Nachgebacken: Matcha Azuki Swirl Bread

nach einem Rezept von missboulette

Ich habe es allerdings mangels geeigneter Kastenfom als Rolle gebacken. Als Füllung habe ich  süße schwarze statt Azuki-Bohnen verwendet. Die Süße der Bohnen und das leicht Herbe des Matcha harmoniert sehr gut.
Ich finde dises Brot, oder vielmehr Küchen, sehr lecker und werde ihn sicher wieder machen.

Russiche Piroggen

Inspiriert dazu hat mich ein älteres Kochbuch, das eigentlich schon auf dem Stapel der zu verschenkenden Bücher lag, und zwar dieses:

Das nichtssagende Titelbild sowie der Titel selbst täuschen.
Es sind einige wirklich raffinierte und so gar nicht simple Rezepte darin enthalten,
die Lust aufs Ausprobieren machen.

Da ich mich nicht exakt an das Rezept der "Russichen Frikadellen" gehalten habe,
schreibe ich meine Version hier auf.

Zutaten:

Für den Teig:
500 g Mehl
20 g frische Hefe
1 Priese Zucker
200 ml Milch, lauwarm
3 Eier
Salz
2 EL Öl

für die Füllung:
300 g Hackfleisch
1 TL Köfte Baharat (türkisches Hackfleischgewürz)
4-5 mittelgroße Champignons
4-5 Lauchzwiebeln
4 EL gehackte glatte Petersilie
Salz, Pfeffer
Öl

außerdem:
1 Eigelb
2 EL Milch
Mehl für die Arbeitsfläche

Zubereitung:
Mehl in eine Mehlschüssel sieben, in der Mitte eine Mulde bilden und die Hefe hinein zerbröseln. Milch dazugießen, eine Priese Zucker hinzugeben und mit etwas Mehl von dem Rand einen Vorteig rühren bis die Hefe vollständig aufgelöst ist. Abdecken und ca. 1/2 Stunde ruhen lassen.
Die restlche Milch, Salz, Eier und Öl dazu geben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Eine weitere halbe Stunde ruhen lassen, bis sich das Teigvolumen in etwa verdoppelt hat.
Den Teig aus der Schüssel nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal gut verkneten. Er soll fast wieder sein urprüngliches Volumen haben und nicht mehr kleben.
Nun den Teig teilen, kleine Kugeln -  etwa in Tischtennisgröße - daraus formen und diese auf eine bemehlte Arbeitsfläche ablegen. Wieder aufgehen lassen.
Inzwischen die Pilze in ca. 1 cm große Würfel hacken, die Zwiebeln in feine Ringe schneiden  und die Petersille fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Champignons darin fest anbraten, Lauchzwiebelringe dazu geben, kurz mitschwenken und beides aus der Pfanne nehmen. Noch etwas Öl erhitzen, das Hackfleisch bei hoher Hitze kurz anbraten, bis es krümmelig ist und die Flüssigkeit ganz verdampft ist. Das Hackfleisch würzen, das Pilzgemüse nochmals zurück in die Pfanne geben, alles zusammen gut vermengen, von der Kochstelle nehmen und etwas abkühlen lassen.
Nun die Teigkugeln vorsichtig auseinander ziehen, darauf achten, das die sich gebildete Haut fast intakt bleibt und auf die weiche Seite je einen Eßlöffel der Hackflsichmasse geben. Den Teig zusammendrücken und die Pirogge mit der Naht nach unten auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech absezen. Wenn alle Piroggen geformt sind, das Eigelb mit der Milch verqirlen und alle Piroggen damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 12-15 Minuten backen bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und auf einem Gitter abkühen lassen.

Guten Appetit

Lachs-Reis-Beignets

mit Marinda-Tomaten Salat

Zutaten für die Beignets:

125 g gekochter schwarzer Reis

125 g gekochter weißer Langkornreis

200 g Lachsfilet

3-4 Frühlingszwiebeln, gehackt

2 Eier, getrennt

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

1 Stück Ingwer, fein gerieben

1 mittelscharfe rote Pepperoni, fein gehackt

1- EL Limetten-oder Zitronensaft

Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 TL Shichimi-togarashi-Gewürz

oder 1 Msp Wasabi-Pulver

Raps- oder Olivenöl für die Pfanne

Tomatensalat:

nachgereifte Marinda-Tomaten

Fleur de Sal

extra natives Olivenöl

Zubereitung:

Lachs mit einem scharfen Messer in kleine Würfelchen schneiden, in eine Schüssel geben, mit Limetten- oder Zitronensaft beträufelt etwas stehen lassen.

Reis, Frühlingszwiebeln, Gewürze und Eigelb in einer Schüssel gut vermengen.

Eiweiß mit einer Priese Salz und Pfeffer steif schlagen.

Den Lachs zu der Reismischung geben, alles gut verrühren.
Das Eisweis vorsichtig unter die Lachs-Reis-Masse heben.

Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Teigmasse in kleinen Mengen (ca. 1 geh. Eßlöffel) in die Pfanne geben, etwas flachdrücken und bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldbraun und knusprig backen. Auf Küchenkrepp abtropfen und etwas abkühlen lassen.

Inzwischen den Tomatensalat bereiten.

Dafür beliebige Menge  Tomaten in Mundgerechte Stücke schneiden, nur etwas Fleur de Sal und Olivenöl darauf geben. Die Beignets mit Tomatensalat anrichten.

Mein Tipp: Marinda-Tomaten

Das ist eine sogenannte Wintertomaten- Sorte. Sie unterscheidet sich von den herkömmlichen Tomaten in der Form, der Farbe (sie werden oft grün oder leicht orange zum Kauf angeboten) und vor allem im Geschmack!

Ein-zwei Tage liegen lassen, die Tomaten reifen nach und schmecken unvergleichlich gut. Daher braucht der Salat keine weiteren Zutaten, lediglich etwas Meersalz und - natürlch - eine Schuss gutes Olivenöl.

Beignets schmecken auch am nächsten Tag noch sehr gut und eignen sich daher perfekt für ein Bento.

Hier bin ich

ich konnte nicht anders:

mein Blog wurde zu küchenlastig und eine Änderung war nicht in Sicht.

Also, warum nicht gleich einen Blog ausschließlich  mit kulinarischen Verrücktheiten und ganz normalem Küchen-Alltag zu füllen? 

Weil es davon schon zu viele gibt? Kein Problem, dann führe ich ihn eben nur für mich allein. 

Und habe so

1.   die Chance, Rezepte wieder zu finden, die ich irgendwann einmal irgendwo gefunden, unbedingt ausprobieren wollte, und dann nie mehr wieder gefunden habe.

2.   eine Liste der Händler und Shops, in denen ich fündig geworden bin, besonders wenn es um ausgefallene und nicht oft benötigte Zutaten geht

3.   die Möglichkeit, alle meine Lieblingsblogs zu verfolgen, ohne ständig in den Merklisten zu suchen.

Darüber hinaus kann ich auch meine eigenen - gelungenen - Gerichte "archivieren" und muss sie nicht stets neu "erfinden".

Also dann...

auf geht´s ans "Einräumen", die rechte Seite des Blogs will bestückt werden.